Warning: session_start(): open(/var/lib/php/sessions/sess_0321cc5010b7b0faca721de71f1f14d7, O_RDWR) failed: Disk quota exceeded (122) in /home/u123641/esto-sadok.com/html/wp-content/plugins/wpgrabber_2.1.2/init.php on line 14

Warning: session_start(): Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /home/u123641/esto-sadok.com/html/wp-content/plugins/wpgrabber_2.1.2/init.php:14) in /home/u123641/esto-sadok.com/html/wp-content/plugins/wpgrabber_2.1.2/init.php on line 14
ВАК БАЛИШ (МАЛЕНЬКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ). - Recipes, tips, and all things kitchen for any level of chef
Home / Snacks / ВАК БАЛИШ (МАЛЕНЬКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ).
21 November, 2017

ВАК БАЛИШ (МАЛЕНЬКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ).

Posted in : Snacks on by : root

Spread the love


        ВАК БАЛИШ (МАЛЕНЬКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ).

Я сегодня со своими любимыми пирогами!))) Они у меня получаются очень вкусные, вот честно!)))

На мой взгляд, на пресном тесте намного вкуснее, вся наша семья любит вак-балиш именно такие.
"Вак балиш" – традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак – маленький, балиш – пирог).

Вам потребуется:

Мука – 700 гр.,
Масло сливочное – 250 гр.,
Кефир – 500 мл.,
Сода чайная – 1 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.

Начинка:
Говядина (мякоть) – 0,5 кг.,
Картофель (средний) – 7 шт.,
Лук репчатый – 3 шт.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для бульона:
Вода – 300 мл.,
Масло сливочное – 50 гр.
Соль – 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов – 1 яйцо.

Как готовить:

1. В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Я тесто замешиваю в кухонной машине, с насадкой "крюк"

2. Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Я нарезаю в кухонном комбайне с насадкой "кубик", это очень быстро и намного облегчает работу.
Репчатый лук мелко нарубить.
Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

3. Начинаем лепить пироги.
Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.

4. Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.

5. Для бульона: в сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)
Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!))
Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3-4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть – тоже вкусно!)

P.S. Тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.
И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.

Leave a Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Warning: Unknown: open(/var/lib/php/sessions/sess_0321cc5010b7b0faca721de71f1f14d7, O_RDWR) failed: Disk quota exceeded (122) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php/sessions) in Unknown on line 0